原料驗收:原料要求基本齊全，無腐爛、破損、病害、糖蒜、丁香等不良品及夾雜物。
浸泡:將整個大蒜浸泡在清水中約15~30分鐘。
去皮:將大蒜浸泡后用去皮機進行去皮。
二次去皮:用于機器去皮臟蒜皮船手動去皮。確保蒜皮清潔。
檢查大蒜楔。根據(jù)客戶要求，做好分.工作。
驗收:車間專人驗收，消除病害、色差、損壞、干疤、腐爛、有斑點等不良品和夾雜物。
消毒:接受的大蒜米浸泡在100 mg/l的次氯酸鈉溶液中15分鐘。
清洗:用流動水沖洗，清除次氯酸鈉的殘留溶液。
脫水:用干衣機把米表面的水除去。
速凍:將以上系列加工合格的蒜米放入液氨速凍機中。生產(chǎn)時間內(nèi)溫度在-25%C以下，速凍后產(chǎn)品中心溫度在18℃以下。
包裝:包裝須在專門的清潔衛(wèi)生的包裝室內(nèi)進行。控制空間溫度要求在0~10℃之間。
金屬探傷:所有產(chǎn)品須通過金屬探傷。轎廂由專人操作，當班品管人員每小時進行一次靈敏度測試。
冷藏:包裝的產(chǎn)品。及時存儲。確保產(chǎn)品質(zhì)量要求:貯存溫度-20+2℃，成品中心溫度-18℃以下。
浸泡:將整個大蒜浸泡在清水中約15~30分鐘。
去皮:將大蒜浸泡后用去皮機進行去皮。
二次去皮:用于機器去皮臟蒜皮船手動去皮。確保蒜皮清潔。
檢查大蒜楔。根據(jù)客戶要求，做好分.工作。
驗收:車間專人驗收，消除病害、色差、損壞、干疤、腐爛、有斑點等不良品和夾雜物。
消毒:接受的大蒜米浸泡在100 mg/l的次氯酸鈉溶液中15分鐘。
清洗:用流動水沖洗，清除次氯酸鈉的殘留溶液。
脫水:用干衣機把米表面的水除去。
速凍:將以上系列加工合格的蒜米放入液氨速凍機中。生產(chǎn)時間內(nèi)溫度在-25%C以下，速凍后產(chǎn)品中心溫度在18℃以下。
包裝:包裝須在專門的清潔衛(wèi)生的包裝室內(nèi)進行。控制空間溫度要求在0~10℃之間。
金屬探傷:所有產(chǎn)品須通過金屬探傷。轎廂由專人操作，當班品管人員每小時進行一次靈敏度測試。
冷藏:包裝的產(chǎn)品。及時存儲。確保產(chǎn)品質(zhì)量要求:貯存溫度-20+2℃，成品中心溫度-18℃以下。
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